Sous Vide Forelle im Vakuumbeutel

Zutaten (für 2 Portionen):

• 2 frische Forellenfilets (mit Haut)
• 1 Zitrone (in dünne Scheiben geschnitten)
• 2 Zweige frischer Dill
• 1 Knoblauchzehe (in feine Scheiben geschnitten)
• 2 EL Olivenöl
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Ausrüstung:

• Sous-vide-Gerät
• Vakuumbeutel
• Vakuumiergerät

Zubereitung:

1. Sous-vide-Gerät vorbereiten

   • Das Wasserbad mit dem Sous-vide-Gerät auf 50 °C vorheizen.

2. Forellenfilets vorbereiten

   • Die Filets abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
   • Beide Seiten der Filets leicht salzen und pfeffern.

3. Vakuumbeutel befüllen

   • Jeweils ein Filet in einen Vakuumbeutel legen.
   • Eine Scheibe Zitrone, ein paar Dillzweige, ein paar Knoblauchscheiben und 1 EL Olivenöl hinzufügen.
   • Den Vakuumbeutel vakuumieren und versiegeln.

4. Garen

   • Die vakuumierten Forellenfilets ins vorgeheizte Wasserbad legen.
   • Für 30 Minuten bei 50 °C garen.

5. Anrichten

   • Nach dem Garen die Filets vorsichtig aus dem Beutel nehmen.
   • Optional: Die Haut in einer heißen Pfanne mit etwas Öl kurz knusprig braten.
   • Mit frischen Zitronenscheiben und Dill garnieren.

Serviervorschlag:

• Dazu passen hervorragend Petersilienkartoffeln, ein frischer Gurkensalat oder ein Kräuterdip mit Dill und Zitrone.

Guten Appetit! 😊