- Wenn die Forellen ausgenommen sind und der Kopf entfernt ist, werden die Stücke in einen festen Behälter mit Deckel gelegt und komplett mit Salz bedeckt. Das ganze stellt ihr dann für 72 h in den Kühlschrank.
- nach 3 Tagen spült ihr das restliche Salz aus dem Gefäß und von den Forellen ab. Danach werden die Forellen mit frischem Wasser bedeckt. Nach einem Tag muss ein wasserwechsel vorgenommen werden um den Salzgehalt zu senken. Nach 2 Tagen sind die Fische dann bereit für den Essig Sud.
- 2 Zwiebeln in Ringe schneiden. Mit 600ml Essig, 500 ml. Wasser, 1 EL. Salz,2 Esslöffel Zucker, Lorbeerblatt, Pfeffer- und Senfkörnern in einem Topf aufkochen. Auskühlen lassen.
- Mit der Flüssigkeit legt die ihr Forellen für mindestens 5 Tage im Kühlschrank ein. Je länger umso besser.
- Danach Gräten und haut entfernen und anrichten.
Guten Appetit 🤤